Passi Reali – Rosso

Beschrijving

Prachtig gelegen tegen de uitlopers van de Apennijnen op een hoogte die kan variëren van 150 tot 450 meter boven de zeespiegel ligt Valle Reale. Deze unieke ligging levert een heel andere stijl Abruzzen wijnen op dan we gewend zijn. De meeste wijnen komen uit de warme kuststreek van een rijke bodem, dit levert vaak (over)rijpe wijnen op. De hoge ligging van Valle Reale in combinatie met een zeer stenige, zandrijke bodem geven daarentegen frisse, fruitrijke en mineralige wijnen. De wijngaarden liggen midden in een Nationaal park waar wolven en beren nog in het wild voorkomen. Het is dan ook vanzelfsprekend dat Valle Reale uitsluitend biologisch werkt.

De Passi Reale wordt gemaakt volgens de appassimento methode. Deze naam verwijst naar het drogen van druiven en is één van de oudste methodes van wijnmaken. Al voor de Romeinse tijd werden in Italië, Griekenland en de Franse Alpen trossen druiven op stromatten gelegd om zo de druiven toch tot rijping te brengen.

Bij Valle Reale pakken ze het iets anders aan en laten ze de druiven twee maanden langer aan de stokken drogen. Dan worden ze geoogst en vindt de laatste fase van de droging plaats in de kelder in kunststof kratten. Door deze indroging neemt de concentratie van de aroma’s enorm toe.