Champagne Jacquesson – Avize Champ Cäin 2013

Beschrijving

Dizy verwijst naar de Champagnestreek waar de Pinot Noir wordt geoogst en naar het dorp waar Champagne Jacquesson zijn thuisbasis heeft. De stokken van de pinot noir staan onder aan een licht hellende heuvel met oostelijke oriëntatie. De bodem is roodbruin kalkrijke bodem met krijtachtig leem. Om eventuele onrijpe tonen volledig uit te sluiten en om delicate aroma’s en smaken in de wijn te behouden, worden de druiven heel zacht geperst in traditionele ‘basket presses’. Voor de vergisting wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten, er wordt niet geklaard en gefilterd en de wijn wordt in alle stadia zoveel mogelijk met rust gelaten. Zo ontstaat een wijn die zichzelf vormt, met een eigen, uniek karakter.

Jacquesson is een klein champagnehuis – de jaarlijkse productie is slechts 350.000 flessen – maar met een bijzondere, eigen stijl. In de wijngaarden en in de kelders wordt naar absolute kwaliteit gestreefd, wat op zich in Champagne niet zo bijzonder is. Echter, Jacquesson heeft daar nog iets aan toegevoegd: enerzijds maken zij champagnes van druiven die afkomstig zijn van één wijngaard, anderzijds wordt er geen consequente non-vintage stijl nagestreefd. Ieder jaar wordt gekeken hoe het beste uit de wijngaarden gehaald kan worden, en ieder jaar is de non-vintage wijn dus anders. Ook krijgt iedere non-vintage Champagne een uniek nummer; men begon met No. 728 en de laatste versie is deze No. 747.